Guatemala San Luis el Volcancito

Smaaknoten: Cacaonibs, amandel, karamel  

Verwerking: Washed

Herkomst: Guatemala

Regio: Santa Rosa

Farm: John Schippers, San Luis El Volcancito 

Hoogte: 1400 meter

Variëteit: Marsellesa/Sarchimor

Importeur: Dos Niñas

In 2016 ontvingen we een bericht van Paulina Schippers met de vraag of we een sample wilden proberen van de koffie van haar vader, afkomstig van de familiefarm San Luis El Volcancito. Een paar jaar en duizenden kilo’s gebrande koffie later zijn we ontzettend trots op wat de familie Schippers doet en heel blij dat we zo’n geweldige samenwerking met hen hebben gevonden. 

San Luis El Volcancito is vernoemd naar de oude vulkaan die de farm voorziet van rijke, vruchtbare grond. Het is een door een familie gerunde farm, gebaseerd op de kernwaarden familie, kwaliteit en traceerbaarheid. John Schippers houdt toezicht op de dagelijkse werkzaamheden, terwijl zijn dochters Paulina en Danny Dos Niñas Coffee Importers runnen. Zij zorgen ervoor dat de koffie van de familie naar de Verenigde Staten komt en verdelen deze daar. Als koffieboeren van de vierde generatie groeiden Paulina en Danny op tussen de koffie, en hun liefde voor het familiebedrijf is duidelijk zichtbaar.

Kwaliteit staat bij San Luis voorop. Van zaailingen van hoogwaardige variëteiten, opgekweekt in een kwekerij en tot wasdom gekomen in rijke vulkanische grond, tot zorgvuldig geplukte koffiebessen die worden verwerkt bij de beneficio op de farm: San Luis zet zich in voor het produceren van consistente koffie van hoge kwaliteit en voor voortdurende innovatie in het specialtycoffeeaanbod.

De familie Schippers doet niet alleen geweldig werk op het gebied van kwaliteitskoffie, maar ook voor de levenskwaliteit van de gemeenschap van 11 families die het hele jaar door op de farm wonen. Ze hebben een basisschool gebouwd waar de kinderen van de farm kunnen studeren en twee nieuwe huizen van betonblokken voor de families. Zo willen ze de levenskwaliteit van alle hardwerkende mensen van San Luis el Volcancito voortdurend verbeteren. 

De oogst van dit jaar komt van het hoogste punt van de farm, boven op de vulkaan. De grote hoogte en de zeer vruchtbare vulkanische grond vormen een perfecte combinatie voor het verbouwen van prachtige, zoete koffies. Deze koffie is washed verwerkt, wat resulteert in een helder smaakprofiel. In de kop vinden we volop karamelsuikerzoetheid, met een gebalanceerde aciditeit die doet denken aan cacaonibs en hints van amandel.