Gichathaini AB, Kenya

Tostatura chiara.

Il nome Gichathaini deriva dal wet mill in cui è stato lavorato il caffè. In Kenya un wet mill viene spesso chiamato fabbrica. Gichathaini fa parte dell’organizzazione ombrello Gikanda Farmers’ Cooperative Society, che vanta una lunga storia di caffè di alta qualità. I membri della cooperativa possono votare sulla rappresentanza, sui contratti per il loro caffè e sulla ripartizione dei profitti.

Gichathaini conta 897 membri, ciascuno con piccoli appezzamenti, che spesso raccolgono le ciliegie da appena 200 piante di caffè. A ogni lotto di ciliegie consegnato da un membro alla fabbrica viene assegnato un codice specifico. Questo codice accompagna il caffè durante il processo di lavaggio nella fabbrica Gichathaini.

L’acqua utilizzata per la lavorazione proviene dal vicino fiume Ragati. La regione di Nyeri dispone di abbondanti risorse idriche, ma con il cambiamento climatico non è più qualcosa che si può dare per scontato. Per lo stesso motivo, a Gichathaini l’acqua utilizzata nella lavorazione viene ricircolata per preservare le risorse.

Parleremo più diffusamente del processo di lavaggio in un altro post. Resta sintonizzato! 

Produttori: 897 agricoltori dei dintorni della fabbrica Gichathaini (wet mill) Varietà: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11 Processo: Lavato Altitudine: 1600-1900 m s.l.m.