Finca La Soledad (Gesha), Guatemala

Finca La Soledad — Gesha Gesha · 1.650 m · Lavato · Acatenango, Guatemala Ibisco · Pesca · Lillà Finca La Soledad è il luogo in cui ha avuto inizio la storia moderna del caffè della famiglia Pérez. Acquistata dal nonno di Raul e chiamata così in onore di sua moglie, Soledad, la finca è rimasta alla famiglia per generazioni. Oggi, il padre di Raul, Henio, e sua madre, Mercedes, continuano a vivere e lavorare nella finca, insieme alla generazione successiva. Questo Gesha è una magnifica espressione di La Soledad e dell’approccio meticoloso della famiglia Pérez alla coltivazione e alla lavorazione. Coltivato a 1.650 metri nel paesaggio vulcanico di Acatenango e lavorato con il metodo tradizionale lavato, unisce il carattere floreale della varietà alla dolcezza e alla componente fruttata della finca: ibisco, pesca matura e lillà. Da decenni la famiglia Pérez perfeziona il proprio approccio al caffè, continuando al contempo a sperimentare con varietà e metodi di lavorazione alla ricerca di nuove espressioni della propria terra. Questo Gesha è un esempio particolarmente elegante di ciò che la famiglia è capace di produrre. Siamo entusiasti di inaugurare la nostra selezione di caffè della famiglia Pérez con questo caffè. La famiglia Pérez — Guatemala Da cinque generazioni, la famiglia Pérez coltiva caffè ad Acatenango, in Guatemala, unendo il profondo rispetto per la terra e le tradizioni ereditate a una rara propensione a sperimentare, evolversi e far progredire il mondo del caffè. A marzo ho avuto l’occasione di soggiornare da Raul Pérez a Finca El Llano. Ogni mattina ci sedevamo a bere un caffè e guardavamo il Volcán de Fuego eruttare dall’altra parte della valle. Quelle mattine mi hanno dato l’occasione di trascorrere del tempo con Raul, parlando non solo di caffè, ma anche della finca: del suolo, delle piante e degli alberi che crescono attorno al caffè, della fauna selvatica e della sua visione del futuro della coltivazione del caffè. Gran parte del lavoro di Raul a El Llano si basa sull’agricoltura rigenerativa: un approccio che considera la salute della pianta del caffè inseparabile da quella del suolo e dell’ecosistema più ampio che la circonda. Invece di considerare la finca semplicemente un luogo in cui coltivare caffè, Raul lavora per creare un ecosistema agricolo più equilibrato, sperimentando metodi per migliorare la salute del suolo, favorire la biodiversità e ridurre la dipendenza da input sintetici. È un approccio che abbiamo iniziato a vedere, in modi limitati ma significativi, tra i produttori con cui collaboriamo in Colombia, Honduras, Costa Rica e altrove. Ciò che rende il lavoro di Raul particolarmente entusiasmante è la sua disponibilità a sperimentare, osservare, imparare e continuare a innovare: non perché esista una formula semplice per l’agricoltura rigenerativa, ma perché crede che ci sia un modo migliore di lavorare con la terra. El Llano è un capitolo relativamente recente nella storia del caffè della famiglia Pérez. A breve distanza dalla finca di famiglia di lunga data, Finca La Soledad, è il luogo in cui Raul e suo fratello José stanno esplorando nuove varietà, nuovi metodi di coltivazione e nuove possibilità per il caffè di Acatenango. La finca si trova tra Volcán Acatenango e il vulcano attivo Volcán de Fuego, con ricchi suoli vulcanici e altitudini che raggiungono i 1.700 metri. Finca La Soledad è la casa originaria della famiglia e fa parte della storia dei Pérez da generazioni. Il padre di Raul, Henio, e sua madre, Mercedes, continuano a vivere nella finca e ad aiutare a gestirla. La proprietà fu acquistata dal nonno di Raul e chiamata così in onore di sua moglie, Soledad. Oggi la famiglia porta avanti questa eredità con una coltivazione attenta, una lavorazione meticolosa, la sperimentazione con le varietà e un impegno costante per la qualità. Questi quattro caffè offrono un piccolo scorcio sull’ampiezza del lavoro della famiglia Pérez. Il Gesha lavato di La Soledad mette in risalto la qualità eccezionale e l’eleganza che hanno reso famosa la famiglia ad Acatenango. I tre caffè di El Llano — Yellow Catuai, Caturra e il multi-varietà El Brujo — offrono espressioni molto diverse dello stesso paesaggio vulcanico.