Finca La Soledad (Gesha), Guatemala

Finca La Soledad — Gesha Gesha · 1.650 m · Spălată · Acatenango, Guatemala Hibiscus · Piersică · Liliac Finca La Soledad este locul în care a început povestea modernă a cafelei familiei Pérez. Cumpărată de bunicul lui Raul și numită după soția sa, Soledad, ferma a rămas în familie de-a lungul generațiilor. Astăzi, tatăl lui Raul, Henio, și mama sa, Mercedes, continuă să locuiască și să lucreze la fermă, alături de generația următoare. Această Gesha este o expresie minunată a Finca La Soledad și a abordării meticuloase a familiei Pérez în privința cultivării și procesării. Cultivată la 1.650 de metri în peisajul vulcanic din Acatenango și procesată prin metoda tradițională spălată, îmbină caracterul floral al soiului cu dulceața și fructele fermei: hibiscus, piersică coaptă și liliac. De zeci de ani, familia Pérez își rafinează abordarea față de cafea, continuând totodată să experimenteze cu soiuri și metode de procesare, în căutarea unor noi expresii ale pământului lor. Această Gesha este un exemplu deosebit de elegant al ceea ce pot produce. Suntem încântați să începem seria noastră de cafele de la familia Pérez cu această cafea. Familia Pérez — Guatemala De cinci generații, familia Pérez cultivă cafea în Acatenango, Guatemala, îmbinând respectul profund pentru pământ și tradițiile moștenite cu o deschidere neobișnuită către experimentare, evoluție și progresul cafelei. În martie, am avut ocazia să stau la Raul Pérez, la Finca El Llano. În fiecare dimineață, ne așezam la cafea și priveam cum erupe Volcán de Fuego deasupra văii. Diminețile acelea mi-au oferit ocazia să petrec timp cu Raul, vorbind nu doar despre cafea, ci și despre fermă — sol, plantele și copacii care cresc în jurul cafelei, fauna sălbatică și viziunea lui despre cum ar putea arăta în viitor cultivarea cafelei. O mare parte din munca lui Raul la El Llano se concentrează pe agricultura regenerativă: o abordare care consideră sănătatea plantei de cafea inseparabilă de sănătatea solului și a ecosistemului mai larg din jurul ei. În loc să trateze ferma doar ca pe un loc unde se cultivă cafea, Raul lucrează la construirea unui ecosistem agricol mai echilibrat, experimentând modalități de a îmbunătăți sănătatea solului, de a încuraja biodiversitatea și de a reduce dependența de inputuri sintetice. Începem să vedem această abordare, în forme modeste, dar semnificative, la producătorii cu care lucrăm în Columbia, Honduras, Costa Rica și în alte locuri. Ceea ce face munca lui Raul deosebit de interesantă este disponibilitatea lui de a experimenta, observa, învăța și continua să avanseze — nu pentru că ar exista o formulă simplă pentru agricultura regenerativă, ci pentru că el crede că există o modalitate mai bună de a lucra cu pământul. El Llano este un capitol relativ nou în povestea cafelei familiei Pérez. La mică distanță de ferma familiei de generații, Finca La Soledad, aici Raul și fratele său José explorează soiuri noi, metode noi de cultivare și noi posibilități pentru cafeaua din Acatenango. Ferma este situată între Volcán Acatenango și vulcanul activ Volcán de Fuego, într-o zonă cu soluri vulcanice bogate și altitudini de până la 1.700 de metri. Finca La Soledad este casa originală a familiei și face parte din povestea familiei Pérez de generații. Tatăl lui Raul, Henio, și mama sa, Mercedes, continuă să locuiască la fermă și să ajute la administrarea ei. Proprietatea a fost cumpărată inițial de bunicul lui Raul și numită după soția sa, Soledad. Astăzi, familia continuă să ducă mai departe această moștenire prin cultivare atentă, procesare meticuloasă, experimentarea cu soiuri și un angajament neîntrerupt față de calitate. Aceste patru cafele oferă o mică perspectivă asupra diversității activității familiei Pérez. Gesha spălată de la La Soledad scoate în evidență calitatea excepțională și eleganța care au făcut familia cunoscută în Acatenango. Cele trei cafele de la El Llano — Yellow Catuai, Caturra și El Brujo, cu soiuri multiple — oferă expresii foarte diferite ale aceluiași peisaj vulcanic.