Fair Trade Organic Sumatra

Una delle nostre tostature più amate! Note leggere di pompelmo e peperone dolce, con una dolcezza equilibrata e una consistenza morbida al palato.

Questo caffè proviene dalla regione del lago Toba ed è un classico della zona di Lintong. I caffè di Lintong tendono a distinguersi dagli altri Mandheling perché sono più speziati e hanno un po’ più di brillantezza. Questo caffè, però, si spinge oltre. Pur essendo lavorato con il metodo wet-hulled, tipico di Sumatra, la decorticatura avviene solo quando il caffè raggiunge un’umidità del 30%, mentre per la maggior parte dei caffè di Sumatra avviene al 45–50%. Il risultato è una tazza più pulita, in cui le note speziate e brillanti risaltano maggiormente e la terrosità tipica dei caffè Mandheling è più contenuta.

Il caffè in breve:

Provenienza: lago Toba, Sumatra

Altitudine: 1100 metri

Lavorazione: wet-hulled, essiccazione su patio

Raccolta: agosto–giugno