Colombia

Questa tostatura è perfetta per chi preferisce l’acidità elevata tipica delle tostature più chiare. È la nostra tostatura chiara di riferimento per chi cerca un caffè equilibrato, dal corpo leggero e apprezzato da tutti. L’acidità dolce di lemon drop si percepisce fin dal primo sorso, accompagnata da note di spezie dolci allo zenzero che emergono a metà tazza e poi sfumano nel finale di cranberry essiccato.

Colore della tostatura: Chiaro

Note di degustazione: Cranberry essiccato, zenzero candito, lemon drop

Storia: In Colombia la stragrande maggioranza del caffè viene coltivata, raccolta e lavorata in piccole aziende agricole a conduzione familiare. Sebbene questi produttori siano gli artefici delle proprie scelte, progettando la gestione delle aziende agricole e le soluzioni post-raccolta in base al loro ambiente, hanno anche bisogno di solide alleanze per portare il loro caffè sul mercato internazionale e ottenere prezzi equi. Per sostenere questo sistema di produzione su piccola scala, la Colombia ha istituito la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), con il compito di organizzare e sostenere una complessa rete di cooperative regionali di caffè più grandi. Queste cooperative forniscono ai produttori un prezioso supporto logistico, come magazzini centralizzati in cui stoccare il caffè in pergamino essiccato e impianti di lavorazione a secco dove il caffè viene preparato per l’esportazione in base alla dimensione dei chicchi.