Colombia

To palenie jest idealne dla osób, które preferują wysoką kwasowość kojarzoną z jaśniej palonymi kawami. To nasza jasnopalona kawa, po którą sięgamy, gdy szukamy zrównoważonej kawy o lekkim body, która przypadnie do gustu wielu osobom. Słodka, cytrynowa kwasowość pojawia się na początku, w połowie filiżanki przebijają się nuty słodkiego imbiru, a na finiszu ustępują miejsca suszonej żurawinie.

Stopień palenia: Jasny

Nuty smakowe: Suszona żurawina, kandyzowany imbir, cytrynowa landrynka

Historia: W Kolumbii zdecydowana większość kawy jest uprawiana, zbierana i przetwarzana na niewielkich rodzinnych farmach. Choć producenci sami zarządzają swoimi gospodarstwami i opracowują rozwiązania dotyczące uprawy oraz obróbki po zbiorach, dostosowane do lokalnych warunków, potrzebują też silnych sojuszników, by wprowadzać swoją kawę na rynek międzynarodowy i uzyskiwać uczciwe ceny. Aby wspierać system produkcji opartej na małych farmach, Kolumbia powołała Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), która organizuje i wspiera złożoną sieć większych regionalnych spółdzielni kawowych. Spółdzielnie te zapewniają producentom cenne wsparcie logistyczne, takie jak centralne magazyny do przechowywania wysuszonej kawy w pergaminie oraz młyny, w których ziarna są przygotowywane do eksportu zgodnie z ich rozmiarem.