Colombia

Prăjirea aceasta este perfectă pentru cei care preferă aciditatea ridicată asociată prăjirilor mai deschise. Este alegerea noastră preferată dintre prăjirile light pentru cei care vor o cafea echilibrată, cu corp lejer, pe placul tuturor. Aciditatea dulce, de dropsuri cu lămâie, se simte de la prima înghițitură, urmată de note de ghimbir dulce și condimentat care apar la mijlocul ceștii și apoi se estompează într-un final cu merișoare uscate.

Culoarea prăjirii: Light

Note de degustare: Merișoare uscate, ghimbir confiat, dropsuri cu lămâie

Poveste: În Colombia, marea majoritate a cafelei este cultivată, recoltată și procesată pe ferme mici, deținute de familii. Deși acești producători își proiectează singuri gestionarea fermelor și soluțiile de procesare post-recoltare, adaptându-le la mediul lor, au nevoie și de alianțe puternice pentru a-și aduce cafeaua pe piața internațională și a obține prețuri corecte. Pentru a susține acest sistem de producție la scară mică, Colombia a înființat Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), cu scopul de a organiza și sprijini o rețea complexă de cooperative regionale de cafea mai mari. Aceste cooperative le oferă producătorilor sprijin logistic valoros, cum ar fi depozite centralizate pentru păstrarea pergamentului uscat și mori de procesare uscată, unde cafeaua este pregătită pentru export în funcție de dimensiunea boabelor.