Colombia Las Palmas

Brayan Alvear, produttore di Acevedo, comune del dipartimento di Huila, in Colombia, più precisamente di San Adolfo, una zona rurale dedita alla coltivazione del caffè e tra le aree che ne producono di più. Suo padre gli ha insegnato tutte le virtù e le conoscenze che la terra ci offre, fornendogli gli strumenti per poter lavorare in futuro. Fin da quando aveva 13 anni, suo padre lo portava dopo la scuola a imparare tutto sul caffè; anni dopo, questo gli ha fatto capire che era ciò che lo appassionava e che voleva fare da grande. Quest’anno ha avviato un progetto con oltre 60 coltivatori di caffè, tra cui la sua famiglia, che raccolgono e vendono il loro caffè in ciliegie a un prezzo migliore. È un lavoro impegnativo, perché sono loro stessi a occuparsi della raccolta in tutto il comune. Infine, insieme a Forest e alla stazione di lavorazione Ancla, lavoriamo il caffè con una fermentazione con la frutta, ottenendo profili unici.

Note di degustazione:

Spezie brune, POG, cioccolato bianco