Coffee Beans - BEZA - Yirgachefe

Beza – Caffè specialty di Yirgacheffe, Etiopia

Beza è un caffè specialty intenso e aromatico, proveniente direttamente dalla leggendaria regione del caffè di Yirgacheffe, nell’Etiopia meridionale. Prodotto in modo sostenibile e tostato in Danimarca, Beza racchiude tutto ciò che apprezziamo: qualità, equità e trasparenza. Collaboriamo con piccoli produttori attraverso partnership di commercio diretto, garantendo prezzi equi e un impatto positivo nel lungo periodo. Ogni tazza di Beza sostiene le persone e le comunità che coltivano questo caffè straordinario.

Questo caffè è lavorato con il metodo natural, ovvero viene essiccato al sole con il frutto ancora attaccato al chicco. Questo metodo tradizionale esalta un profilo ricco e fruttato e intensifica l’aroma. In Beza sentirai note intense di frutti di bosco essiccati, sentori di agrumi e spezie calde. Ha corpo pieno, è complesso e lascia un finale morbido e persistente. La dolcezza è profonda e intensa, bilanciata da un’acidità brillante e da una consistenza ricca.

Beza è uno dei caffè più aromatici della nostra selezione. Appena apri il sacchetto, sentirai un vivace aroma di frutti di bosco, con sfumature di spezie. Questi profumi rispecchiano il suolo, il clima e la lavorazione unici di Yirgacheffe. L’altitudine e il terroir creano condizioni ideali per coltivare caffè distintivi e di alta qualità. Le ciliegie vengono raccolte a mano, essiccate al sole su letti rialzati e controllate attentamente durante tutto il processo.

Yirgacheffe è una delle regioni del caffè più famose dell’Etiopia. Situata negli altopiani meridionali del paese, è nota per i suoi paesaggi rigogliosi, la ricca biodiversità e le antiche tradizioni di coltivazione del caffè. L’altitudine varia da 1.800 a 2.200 metri sul livello del mare. Queste quote elevate contribuiscono a sviluppare il profilo complesso del caffè, rallentando la maturazione delle ciliegie. L’aria più fresca, le precipitazioni costanti e il fertile suolo vulcanico contribuiscono tutti a creare chicchi davvero eccezionali.

Beza è ottenuto da varietà Arabica heirloom autoctone dell’Etiopia. Queste varietà selvatiche si sono evolute naturalmente nel corso dei secoli e vengono coltivate con metodi sostenibili e a basso impatto. Gli agricoltori di Yirgacheffe si affidano alle conoscenze locali e a generazioni di esperienza per prendersi cura delle piante di caffè. Il lavoro si svolge soprattutto a mano: raccolta, selezione ed essiccazione, tutto per garantire la migliore qualità.

La lavorazione natural utilizzata per Beza contribuisce al suo profilo intenso e complesso. Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono essiccate al sole su letti rialzati. Il processo dura diversi giorni e richiede che vengano girate e controllate con cura. La polpa permette agli zuccheri del frutto di penetrare nei chicchi, esaltandone la dolcezza e l’aroma. Una volta completamente essiccati, i chicchi vengono decorticati, classificati e selezionati per l’esportazione.

Tostiamo Beza in piccoli lotti nella nostra torrefazione di Copenaghen. Ogni tostatura è studiata per preservare il carattere naturale del caffè e valorizzarne le qualità vivaci. Scegliamo un livello di tostatura medio per mantenere l’equilibrio tra brillantezza e corpo. Il risultato è un caffè intenso ed espressivo, ma anche morbido e raffinato. Ogni sorso racconta una storia di origine, maestria e passione.

Beza si presta a diversi metodi di preparazione. È un espresso corposo e intenso, ma si esprime benissimo anche con il pour-over e la preparazione a filtro. Il corpo pieno e le note di frutti di bosco si mantengono in ogni metodo, offrendo versatilità e profondità. Che tu preferisca una tazza al mattino o una pausa nel pomeriggio, Beza regala un’esperienza intensa e appagante.

Profilo aromatico: dolcezza intensa • speziato • aroma di frutti di bosco

Dettagli tecnici: Yirgacheffe / essiccato al sole / Arabica heirloom / grado 1

Con Beza non bevi soltanto caffè: assapori la terra, le tradizioni e le persone di Yirgacheffe. È una celebrazione del patrimonio etiope, resa possibile dal commercio diretto e da una tostatura esperta. Dagli altopiani ricoperti di foreste fino a casa tua, Beza regala una tazza intensa, aromatica e indimenticabile.