Café du Costa Rica – Région Los Santos en grain

Un caffè d’eccezione proveniente dalla regione di Los Santos, rinomata per il suo suolo argilloso e l’altitudine ideale, condizioni favorevoli alla coltivazione di chicchi di alta qualità. Il caffè è composto dalle varietà Catuai rouge e Caturra rouge, entrambe selezionate per il loro profilo gustativo unico.

Coltivato principalmente dalla famiglia Castro fin dagli anni ’70, questo caffè beneficia di competenze tramandate di generazione in generazione. La raccolta delle ciliegie di caffè, effettuata esclusivamente a mano tra dicembre e febbraio, garantisce un’attenta selezione dei frutti al giusto grado di maturazione. Dopo un’accurata flottazione per eliminare le impurità, le ciliegie vengono lavate e spolpate, prima di essere essiccate tradizionalmente sui patii.

La cura dedicata a ogni fase della lavorazione, insieme all’altitudine di coltivazione (tra i 1400 e i 1600 metri), conferisce a questo caffè una complessità aromatica incomparabile. Anche se la resa di quest’anno è inferiore a quella dell’anno scorso, la qualità resta al centro dell’attenzione della famiglia Castro, che seleziona i chicchi in base a dimensione, densità e colore, per offrirti un’esperienza gustativa armoniosa ed equilibrata.

Conservazione : Ti consigliamo di conservare questo caffè in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce diretta e dall’umidità, per preservarne i delicati aromi.