#28 Ethiopia, Washed Heirloom

Ethiopia, Banku Taratu
Natural, heirloom naturale

cioccolato al latte.florale.frutta essiccata.frutta a nocciolo

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Da una delle vette del caffè etiope, dove l’altitudine raggiunge i 2.300 metri, arriva un caffè di rara limpidezza. Coltivati, raccolti e lavorati dalla comunità affiatata di Banko Taratu, questi chicchi varietali vengono lavati con l’acqua di montagna e lasciati essiccare al sole con paziente cura. La stazione di lavorazione del caffè di Banko Taratu è una struttura moderna, di proprietà e gestione di EDN Ethiopian Coffee Export PLC, un’azienda a conduzione familiare fondata nel 2018. EDN collabora con Belco da mezzo decennio. Dal 2021, questa collaborazione è fiorita, basandosi su valori condivisi di qualità, trasparenza e passione per il caffè etiope d’eccellenza. La stazione è una parte fondamentale delle attività di EDN, che comprendono quattro diverse strutture nella zona di Gedeo, nell’Etiopia meridionale. Banko Taratu è una comunità nel distretto di Gedeb, situata nella zona di Gedeo della Regione delle Nazioni, Nazionalità e Popoli del Sud (SNNPR). Quest’area si trova all’estremità meridionale della celebre zona del caffè di Yirgacheffe, vicino alla zona di Guji. Gestiscono la lavorazione per oltre 500 agricoltori e impiegano 130 persone.

Varietà	100 % Arabica, heirloom naturale
Lavorazione	Fermentazione umida/lavorazione lavata
Paese/Regione	Ethiopia, Yirgacheffe
Agricoltore	Banku Taratu
Altitudine	1900-2300 m s.l.m.
Punteggio in cupping	87,5
Maestro torrefattore, assaggiatore di qualità e barista	Søren Stiller Markussen.