Mokarabia

Une histoire qui commence à Milan. En 1951. Et qui arrive aujourd’hui chez vous avec son arôme unique

Tout a commencé par la production de mélanges de café destinés aux bars. Puis l’histoire de Mokarabia a suivi l’évolution des époques et les progrès technologiques. Elle a emprunté les nouveaux canaux de distribution. Elle a exploré et développé de nouvelles opportunités commerciales. Tout au long de son parcours, elle a toujours préservé son goût pour la tradition du café artisanal. Une tradition qui continue aujourd’hui de raconter l’arôme inimitable de Mokarabia.

UN ARÔME QUI ALLIE MODERNITÉ ET TRADITION

« Mokarabia souhaite affirmer avec conviction les grandes valeurs qui l’ont toujours rendue unique aux yeux des Italiens : l’histoire, l’art et la qualité sont les éléments clés de son nouveau positionnement en tant que marque haut de gamme. »

Faire revivre le goût de la tradition, le goût le plus authentique de l’italianité, le véritable plaisir du café. . Offrir une expérience sensorielle unique. Réinterpréter, dans une approche moderne, cette émotion ancienne du goût le plus authentique, fait de naturel, d’artisanat et d’authenticité,  pour rendre le rituel du café encore plus indispensable.

L’EXCELLENCE, DU GRAIN AU MÉLANGE

Le mot lui-même en dit long. Les mélanges se composent de différents cafés, chacun avec ses propres arômes et particularités, assemblés. La difficulté consiste à doser les différentes variétés pour créer un ensemble harmonieux : c’est pourquoi l’assemblage est comme un rite, que nous suivons et respectons. Nous sélectionnons en effet uniquement les meilleurs grains verts d’Arabica et de Robusta des principaux pays producteurs. Ce n’est qu’après avoir passé de rigoureux tests organoleptiques et des analyses en laboratoire que le café est torréfié avec savoir-faire, puis soigneusement assemblé pour créer le mélange inimitable de Mokarabia.

LA TORRÉFACTION, UN PROCÉDÉ QUI RELÈVE DE L’ART

À l’origine, le café se présente sous forme de grains verts, puis la torréfaction lui donne la forme et la couleur que nous connaissons tous. Mais la torréfaction est bien plus qu’un procédé : c’est en effet à cette étape que se définissent l’arôme, le goût, le corps et la couleur du mélange. C’est pourquoi la torréfaction du café est un véritable art que nous maîtrisons. Ce n’est pas un hasard si les différentes qualités de café sont torréfiées séparément, afin de préserver leurs propriétés organoleptiques, puis confiées à un torréfacteur expert qui, grâce à sa sensibilité, détermine la température et le degré de cuisson exacts des grains.