Four Barrel Coffee

Si nous pouvons aider une coopérative de 900 personnes en Éthiopie à construire une école, bien sûr, nous le faisons. Si l’un de nos collègues a besoin de prendre quelques jours pour s’occuper d’un parent malade, bien sûr, nous prenons ses services. Si nous devons prendre un vol de nuit pour Francfort afin de dénicher le matériel de torréfaction parfait de 1957, bien sûr, nous le faisons.

Nous sommes un torréfacteur indépendant, détenu localement. Nous exploitons deux cafés et sommes partenaires de The Mill. Nous nous approvisionnons directement pour presque tout le café que nous torréfions pour nous-mêmes et nos partenaires grossistes. Et nous prenons soin les uns des autres.

D’où vient le bon café ? De producteurs et d’employés de moulins de troisième génération en Amérique latine, en Indonésie et en Afrique de l’Est. C’est là que nous allons le chercher, en nouant des relations qui garantissent une bonne qualité de vie à nos producteurs et un café de haute qualité pour notre torréfaction de San Francisco.

Nous voulons améliorer la vie des personnes à chaque étape de la filière café. C’est pourquoi nous passons plusieurs mois par an sur la route, à rendre visite aux personnes qui rendent tout cela possible et à collaborer avec elles, à la source.

Nous sommes à l’ancienne… en matière de torréfaction. Nous comptons sur des personnes hautement qualifiées, et non sur des ordinateurs, pour donner vie à notre style de torréfaction. Celui-ci met en valeur les qualités intrinsèques d’un café qui nous ont poussés à l’acheter au départ : la netteté, la douceur, l’acidité et la complexité.

Nous torréfions avec une imposante machine allemande vintage, conçue pour maintenir une chaleur constante et laisser l’air circuler de manière simple, sous le contrôle d’un être humain… comme vous.