HONDURAS YOJOA ESPRESSO

Le lac Yojoa se trouve au cœur de quatre communautés productrices de café dans les montagnes du Honduras : Las Flores, El Cielito, El Cedral et La Leona. Ces communautés sont situées à la périphérie de la région du lac, dans les zones d’altitude qui entourent le cratère abritant Yojoa. 

Isaac Lopez, Maria Elena Lara et Wilmer Figueroa cultivent leur café ici et livrent leurs cerises parfaitement mûres à San Vincente, le moulin exploité depuis plusieurs générations par la famille de Benjamin Paz. Le traitement y est méticuleux et, comme tous les cafés de San Vicente que nous apprécions, ces microlots assemblés révèlent des notes nettes et sucrées de groseille, de framboise et de raisin rouge, soutenues par un corps généreux et sirupeux et une douceur de truffe au chocolat.