YIRGACHEFFE ARAMO

Voici un superbe café Natural, cultivé dans les hauteurs de la région de Yirgacheffe, entre 1 900 et 2 100 m d’altitude. Ce lot a reçu la plus haute distinction : le grade 1. Il est composé de petits lots collectés auprès des habitants des villages locaux et de quelques communautés voisines, puis séchés au soleil sur des lits africains surélevés et préparés selon les normes les plus exigeantes, en quantité limitée. Cette méthode de séchage consiste à étaler de fines couches de grains au soleil et à les remuer très soigneusement pour éviter de les abîmer. Les couches sont épaissies, mais mises à l’abri pendant les heures les plus chaudes de la journée et la nuit. Cette méthode est très exigeante en main-d’œuvre et coûteuse, mais c’est le prix à payer pour obtenir un café de cette qualité. Les grains torréfiés dégagent un parfum très doux, aux notes de baies et de fleurs sauvages. En tasse, le café offre un arôme distinctif, doux et floral, avec des notes de caramel au beurre. En refroidissant, le café révèle davantage de fruité, accompagné de notes inattendues de cacao et même de sucre grillé. Le tout avec une texture soyeuse et veloutée. PROCESSUS : séché au soleil