YIRGACHEFFE ARAMO

Dit is een prachtige natural koffie uit de hoogste delen van het Yirgacheffe-gebergte, op 1900–2100 m. Deze specifieke partij heeft de hoogste onderscheiding gekregen: Grade 1. De koffie bestaat uit kleine partijen die zijn verzameld bij lokale dorpsbewoners en enkele afgelegen gemeenschappen, in de zon zijn gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden en volgens de hoogste specificaties zijn verwerkt. De voorraad is beperkt. Bij deze droogmethode worden dunne lagen bonen in de zon gelegd en heel voorzichtig verplaatst om beschadiging te voorkomen. De lagen worden opgebouwd, maar tijdens de middagzon en ’s nachts afgedekt. Dit is een zeer arbeidsintensieve en kostbare werkwijze, maar voor koffie van deze kwaliteit is dat nodig. De gebrande bonen hebben een heerlijk zoet parfum, met bessen en wilde bloemen. In de kop heeft de koffie een uitgesproken aroma: zoet en bloemig, met boterachtige karamel. Naarmate de koffie afkoelt in de kop, neemt de fruitigheid toe, met het onverwachte aroma van cacao en zelfs geroosterde suiker. Dit alles gaat samen met een zijdezachte textuur. VERWERKING: zongedroogd