YIRGACHEFFE ARAMO

Este es un café Natural espectacular, procedente de las zonas más altas de la región de Yirgacheffe, a 1900-2100 m. Este lote en particular ha recibido el máximo reconocimiento: Grado 1. Está compuesto por pequeños lotes recogidos de los habitantes de la zona y de algunas comunidades cercanas, secados al sol en camas elevadas de estilo africano y preparados según los estándares más exigentes, con una oferta limitada. Este método de secado consiste en dejar al sol capas finas de granos y moverlas con mucho cuidado para evitar que se dañen. Las capas se van acumulando, pero se cubren durante las horas de más sol y por la noche. Es un proceso muy laborioso y costoso, pero eso es lo que hace falta para conseguir un café de esta calidad. Los granos tostados desprenden un perfume muy dulce, con notas de bayas y flores silvestres. En taza, tiene un aroma distintivo, dulce y floral, con caramelo mantecoso. A medida que el café se enfría, aumenta su carácter afrutado y aparece el inesperado aroma del cacao e incluso del azúcar tostado. Todo ello con una textura sedosa y suave. PROCESO: Secado al sol