Yellow Honey - Light to Medium Roast

Yellow Honey - Torréfaction claire à moyenne

Café Arabica de spécialité fraîchement torréfié, à torréfaction claire à moyenne, avec une délicate vivacité d’agrumes, une douceur miellée, des notes de fruits à noyau mûrs et une finale onctueuse de caramel.

Notes : pêche, orange, miel et caramel

Traitement : Yellow Honey séché au soleil

Altitude : 1 200–1 300 m d’altitude

Origine : Udayagiri Estate, Chikkamagaluru, Karnataka

Golden Honey est un micro-lot expérimental de café Arabica de spécialité provenant du domaine historique Udayagiri Estate, dans les Ghâts occidentaux de Chikkamagaluru. Fondé en 1925, le domaine abrite des caféiers Arabica d’exception cultivés à l’ombre, dont les cerises de café mûrissent lentement grâce au climat frais et à la riche biodiversité, développant ainsi une douceur remarquable.

Pour le traitement Yellow Honey, une quantité soigneusement contrôlée du mucilage naturel du fruit est conservée pendant le séchage au soleil. Il en résulte une tasse remarquablement nette et équilibrée, qui allie la clarté des cafés lavés à la douceur et à la texture des cafés traités par méthode honey.

Attendez-vous à d’élégantes notes de pêche, d’orange, de miel et de caramel, complétées par un corps moyen onctueux, une douce acidité citronnée et une finale sucrée persistante. Nous vous recommandons de le préparer en V60, en Pour Over ou à l’AeroPress pour apprécier pleinement sa clarté, sa douceur et sa délicate complexité.