VICCI CAFFE Costa Rica Tarrazu Rio Jorca Estate

100 % Arabica Caturra/Catuai (washed)

Au cœur de la région de Tarrazu, à quelques kilomètres seulement de San Jose, se trouve la ferme Rio Jorco. Son nom vient de la rivière éponyme qui traverse la région. Forte d’une tradition qui remonte au XIXe siècle, cette ferme est l’une des plus anciennes de tout le Costa Rica. Les frères Luis et Jim Alfaro souhaitent produire le meilleur café de leur pays. Aujourd’hui, Rio Jorco regroupe huit fermes et 83 petits producteurs. À 1 700 m d’altitude, entourées de volcans, les cerises mûrissent particulièrement lentement en raison des vents plus frais du Pacifique. La récolte se fait traditionnellement à la main et, lors du traitement, on veille toujours à préserver les ressources et à recycler l’eau.

Degré de torréfaction : clair

Idéal en café filtre