Türkische Kaffeekanne, Ibrik 6T

• Le café turc, également appelé moka, est l’une des façons les plus anciennes et les plus traditionnelles de préparer le café. Il est très répandu non seulement en Turquie, mais aussi dans tout le Moyen-Orient. 

• Comment préparer le café turc ?

Le café est moulu très finement, comme de la farine. Traditionnellement, le café turc est préparé dans une cafetière en cuivre ou en laiton appelée ibrik.

• Ratio café/eau de 1:10 (1 part de café pour 10 parts d’eau) :

Il faut environ 7 grammes de café par tasse et 10 fois plus d’eau
Préparation de deux tasses de café :

• Versez 14 grammes de café dans la cafetière
• et ajoutez 140 ml d’eau chaude (à environ 60 degrés)
• ainsi que deux cuillères à café de sucre
• faites chauffer en remuant soigneusement

Le café turc est porté deux fois à ébullition : la première fois, attendez qu’il se forme suffisamment de mousse. Retirez ensuite la cafetière du feu, déposez une cuillerée de mousse dans chaque tasse, puis attendez que le reste de la mousse retombe. Faites ensuite mousser à nouveau le café turc et versez-le dans les tasses. Ne remuez plus le café pour ne pas soulever le marc. Laissez-le reposer quelques instants avant de le boire afin que le marc se dépose.

Le café turc est souvent aromatisé à la cardamome, à la cannelle et aux clous de girofle, ce qui lui confère un goût unique.