Türkische Kaffeekanne, Ibrik 6T

• Turkse koffie, ook wel mokka genoemd, is een van de oudste en meest traditionele manieren om koffie te bereiden. De koffie is niet alleen wijdverbreid in Turkije, maar in het hele Midden-Oosten. 

• Hoe bereid je Turkse koffie?

De koffie wordt zeer fijn gemalen (als meel). Traditioneel wordt Turkse koffie gezet in een koperen of messing pot, een ibrik genoemd.

• Brew-ratio 1:10 (1 deel koffie op 10 delen water):

je hebt ongeveer 7 gram koffie per kopje nodig en 10 keer zoveel water
Bereiding voor twee kopjes koffie:

• Doe 14 gram koffie in de pot
• en voeg 140 ml warm water (ca. 60 graden) toe
• en twee theelepels suiker
• verwarm en roer voorzichtig

Turkse koffie wordt twee keer aan de kook gebracht: wacht bij de eerste keer tot er genoeg schuim ontstaat. Haal de pot vervolgens van het vuur, schep een lepel schuim in elk kopje en wacht tot het resterende schuim is neergedaald. Laat de Turkse koffie daarna opnieuw opschuimen en schenk hem vervolgens in de kopjes. Roer de koffie nu niet meer, zodat het koffiedik niet opwervelt. Laat de koffie voor het drinken nog even staan, zodat het koffiedik kan bezinken.

Turkse koffie wordt vaak gekruid met kardemom, kaneel en kruidnagel, wat de koffie een unieke smaak geeft.