Türkische Kaffeekanne, Ibrik 6T

• Il caffè turco, chiamato anche moka, è uno dei metodi più antichi e tradizionali per preparare il caffè. È diffuso non solo in Turchia, ma in tutto il Medio Oriente. 

• Come si prepara il caffè turco?

Il caffè viene macinato molto finemente (come la farina). Tradizionalmente, il caffè turco si prepara in una caffettiera di rame o ottone, chiamata ibrik.

• Rapporto di infusione 1:10 (1 parte di caffè per 10 parti di acqua):

servono circa 7 grammi di caffè per tazza e una quantità d’acqua dieci volte superiore
Preparazione per due tazze di caffè:

• Versa 14 grammi di caffè nella caffettiera
• e aggiungi 140 ml di acqua calda (circa 60 gradi)
• e due cucchiaini di zucchero
• scalda e mescola con cura

Il caffè turco viene portato a ebollizione due volte: la prima volta, aspetta che si formi abbastanza schiuma. Poi togli la caffettiera dal fuoco, versa un cucchiaio di schiuma in ogni tazza e aspetta che la schiuma rimanente si depositi. Dopodiché, lascia che il caffè turco torni a fare schiuma e poi versalo nelle tazze. A questo punto non mescolare più il caffè, per non sollevare i fondi. Prima di berlo, lascialo riposare brevemente, in modo che i fondi possano depositarsi.

Spesso il caffè turco viene aromatizzato con cardamomo, cannella e chiodi di garofano, che gli conferiscono un gusto unico.