Türkische Kaffeekanne, Ibrik 6T

• Kawa po turecku, nazywana także moką, to jeden z najstarszych i najbardziej tradycyjnych sposobów parzenia kawy. Jest popularna nie tylko w Turcji, lecz także na całym Bliskim Wschodzie. 

• Jak przygotować kawę po turecku?

Kawę mieli się bardzo drobno (na konsystencję mąki). Tradycyjnie parzy się ją w miedzianym lub mosiężnym tygielku nazywanym ibrikiem.

• Proporcje kawy do wody 1:10 (1 część kawy na 10 części wody):

potrzeba około 7 gramów kawy na filiżankę i 10 razy tyle wody
Przygotowanie dwóch filiżanek kawy:

• Wsyp 14 gramów kawy do tygielka
• i dodaj 140 ml ciepłej wody (około 60 stopni)
• oraz dwie łyżeczki cukru
• podgrzej, starannie mieszając

Kawę po turecku doprowadza się do wrzenia dwa razy: za pierwszym razem poczekaj, aż utworzy się wystarczająco dużo piany. Zdejmij wtedy tygielek z kuchenki, nałóż po łyżce piany do każdej filiżanki i poczekaj, aż opadnie pozostała piana. Następnie ponownie podgrzej kawę, aż zacznie się pienić, po czym przelej ją do filiżanek. Nie mieszaj już kawy, aby nie wzburzyć fusów. Przed wypiciem odstaw ją na chwilę, żeby fusy opadły.

Kawę po turecku często doprawia się kardamonem, cynamonem i goździkami, co nadaje jej wyjątkowy smak.