Türkische Kaffeekanne, Ibrik 6T

• El café turco, también llamado moca, es una de las formas más antiguas y tradicionales de preparar café. Está muy extendido no solo en Turquía, sino también en todo Oriente Medio. 

• ¿Cómo se prepara el café turco?

El café se muele muy fino (como harina). Tradicionalmente, el café turco se prepara en una cafetera de cobre o latón llamada ibrik.

• Proporción de preparación 1:10 (1 parte de café por 10 partes de agua):

Se necesitan unos 7 gramos de café por taza y 10 veces esa cantidad de agua
Preparación para dos tazas de café:

• Pon 14 gramos de café en la cafetera
• y añade 140 ml de agua tibia (a unos 60 grados)
• y dos cucharaditas de azúcar
• calienta y remueve con cuidado

El café turco se lleva a ebullición dos veces: la primera vez, espera a que se forme suficiente espuma. Después, retira la cafetera del fuego, pon una cucharada de espuma en cada taza y espera a que se asiente el resto. A continuación, vuelve a dejar que el café turco forme espuma y sírvelo en las tazas. No vuelvas a removerlo para evitar que se levanten los posos. Antes de beberlo, déjalo reposar un momento para que los posos se depositen.

El café turco suele aromatizarse con cardamomo, canela y clavo, que le aportan un sabor único.