Trigonometry

De délicates notes fruitées de myrtille et de raisin sec s’accordent à une douceur de chocolat au lait et de gingembre biscuité. Excellent noir ou avec du lait.

Trigonometry repose sur un café du Brésil de Fazenda Santa Rosa, une ferme réputée pour son approche axée sur la qualité et son riche patrimoine agricole. Cultivé dans les hauts plateaux de Soledade de Minas, ce Catuai à traitement pulped natural apporte profondeur et structure à l’assemblage. Son corps onctueux et chocolaté constitue une base fiable, avec de légères notes fruitées et une douceur ronde qui complètent les éléments plus délicats et à l’acidité élevée de la tasse. Il en résulte un profil réconfortant et bien ancré, qui s’affirme tout en laissant les autres cafés de l’assemblage briller.

Les cafés d’Éthiopie proviennent de Daye Bensa, un producteur respecté de Sidama qui travaille en étroite collaboration avec les petits producteurs de la région. L’un des cafés est traité par voie naturelle, apportant des notes éclatantes de mangue mûre, de myrtille et de framboise, tandis que le lot lavé ajoute de la vivacité et de la netteté, avec des notes florales et une touche d’agrumes fraîche. Ensemble, ils apportent énergie et complexité à l’assemblage, rehaussant le profil de notes fruitées fraîches et d’une acidité pétillante. Trigonometry est conçu pour s’adapter à différentes méthodes d’extraction : expressif en café filtre et suffisamment structuré pour l’espresso, il offre une tasse dynamique et équilibrée.