Tres Dragones, Colombia

Pour aller plus loin : le café rencontre le grand vin ? Granja La Esperanza est l’une des fermes les plus avant-gardistes et expérimentales au monde. Les variétés sont choisies pour leurs qualités gustatives exceptionnelles, selon un processus comptant 95 critères de qualité, comparable aux exigences de l’élaboration des grands vins. En tasse : un café fruité et vibrant.

CAICEDONIA, COLOMBIE

Trujillo et Caicedonia se trouvent dans le Valle del Cauca, sur les versants occidentaux des Andes centrales et occidentales de Colombie.

Les sols, issus de cendres volcaniques, sont riches en matière organique, naturellement acides et chargés en minéraux, ce qui est idéal pour développer les arômes du café. La combinaison de la couverture nuageuse en altitude, des nuits fraîches, du terroir volcanique et d’une humidité constante ralentit la maturation des cerises, permettant aux grains de développer des sucres plus denses et des composés aromatiques plus complexes.

Les deux saisons des pluies en Colombie offrent également deux périodes de récolte par an, ce qui en fait l’une des rares origines capables de fournir du café frais presque toute l’année.