Tres Dragones, Colombia

Approfondimento: il caffè incontra il vino pregiato? Granja La Esperanza è una delle aziende agricole più all’avanguardia e sperimentali al mondo. Le varietà vengono selezionate per le loro eccezionali caratteristiche aromatiche, attraverso 95 criteri di qualità e un processo che ricorda il rigore della produzione di vini pregiati. In tazza: fruttato e vivace.

CAICEDONIA, COLOMBIA

Trujillo e Caicedonia si trovano nella Valle del Cauca, sui versanti occidentali delle Ande Centrali e Occidentali della Colombia.

I terreni derivano da ceneri vulcaniche e sono ricchi di sostanza organica: naturalmente acidi e minerali, ideali per lo sviluppo degli aromi del caffè. La combinazione di copertura nuvolosa in quota, notti fresche, terroir vulcanico e umidità costante rallenta la maturazione delle ciliegie, consentendo ai chicchi di sviluppare zuccheri più concentrati e composti aromatici più complessi.

Le due stagioni delle piogge della Colombia permettono inoltre due periodi di raccolta all’anno, rendendola uno dei pochi luoghi d’origine in grado di fornire caffè fresco per quasi tutto l’anno.