Tres Dragones, Colombia

O incursiune mai profundă: cafeaua întâlnește vinul fin? Granja La Esperanza este una dintre cele mai progresiste și experimentale ferme din lume. Soiurile sunt alese pentru notele lor de gust excepționale, în urma a 95 de criterii de calitate, într-un proces comparabil cu exigențele vinificației de calitate. În ceașcă — fructată și vibrantă.

CAICEDONIA, COLOMBIA

Trujillo și Caicedonia se află în Valle del Cauca, pe versanții vestici ai Anzilor Centrali și Vestici din Colombia.

Solurile provin din cenușă vulcanică și au un conținut ridicat de materie organică — sunt în mod natural acide și bogate în minerale, ideale pentru dezvoltarea aromelor în cafea. Combinația dintre nebulozitatea de la altitudine, nopțile răcoroase, terroir-ul vulcanic și umiditatea constantă încetinește coacerea cireșelor de cafea, permițând boabelor să dezvolte zaharuri mai dense și compuși aromatici mai complecși.

De asemenea, cele două sezoane ploioase din Colombia înseamnă două perioade de recoltare pe an, ceea ce face din această țară una dintre puținele origini care pot furniza cafea proaspătă aproape tot anul.