Tres Dragones, Colombia

Een diepere duik: koffie en verfijnde wijn? Granja La Esperanza is een van de meest vooruitstrevende, experimentele boerderijen ter wereld. De variëteiten worden gekozen om hun uitzonderlijke smaakprofiel, aan de hand van 95 kwaliteitscriteria en een proces dat vergelijkbaar is met de strenge eisen van het maken van verfijnde wijn. In het kopje: fruitig en levendig.

CAICEDONIA, COLOMBIA

Trujillo en Caicedonia liggen in Valle del Cauca, op de westelijke hellingen van de Centrale en Westelijke Andes van Colombia.

De bodems bestaan uit vulkanische as, bevatten veel organisch materiaal en zijn van nature zuur en rijk aan mineralen: ideaal voor de smaakontwikkeling van koffie. De combinatie van bewolking op hoogte, koele nachten, vulkanisch terroir en een constante luchtvochtigheid vertraagt het rijpen van de koffiebessen, waardoor de bonen meer geconcentreerde suikers en complexere smaakstoffen kunnen ontwikkelen.

Door de twee regenseizoenen in Colombia zijn er ook twee oogstperiodes per jaar. Daardoor is het een van de weinige herkomstlanden die bijna het hele jaar door verse koffie kunnen leveren.