Tres Dragones, Colombia

Una mirada más profunda: ¿el café se encuentra con el vino fino? Granja La Esperanza es una de las fincas más progresistas y experimentales del mundo. Las variedades se eligen por sus excepcionales atributos de sabor y se someten a 95 controles de calidad, en un proceso comparable a las exigencias de la elaboración de vinos finos. En taza, es afrutado y vibrante.

CAICEDONIA, COLOMBIA

Trujillo y Caicedonia se encuentran en el Valle del Cauca, en las laderas occidentales de los Andes Centrales y Occidentales de Colombia.

Los suelos, de origen volcánico, tienen un alto contenido de materia orgánica: son naturalmente ácidos y ricos en minerales, ideales para desarrollar el sabor del café. La combinación de nubosidad en altura, noches frescas, suelo volcánico y humedad constante ralentiza la maduración de las cerezas, lo que permite que los granos desarrollen azúcares más densos y compuestos de sabor más complejos.

Las dos temporadas de lluvias de Colombia también permiten dos cosechas al año, por lo que es uno de los pocos orígenes que puede ofrecer café fresco casi todo el año.