Timor Leste

Une tasse corsée et riche, aux notes de chocolat de pâtissier, de cèdre et de mélasse. Torréfaction foncée. RCNY écrit : « La Cooperativa Cafe Timor (CCT) travaille avec de très petites exploitations au Timor oriental ; la plupart des propriétaires possèdent moins d’un hectare de terre. La CCT a été créée en 1994 avec l’aide de l’USDA et de la NCBA, et en 2001, la coopérative a obtenu la certification Fair Trade. Les exploitations se trouvent à Maubesse, une zone de haute altitude et une sous-région du district d’Ainaro ; à Atsabe, dans le district d’Ermera ; dans le district de Lequisa ; et dans la région d’Aifu. Le café du Timor oriental a été planté à l’origine il y a plus de 400 ans par des colons portugais. Cependant, après une épidémie de rouille des feuilles du caféier, les plants ont été replantés, ce qui a entraîné la création d’une nouvelle variété de café, Hibrido de Timor. » Ce café est entièrement lavé et séché sur patio.