Timor Leste

Una tazza decisa e ricca, con note di cioccolato fondente, cedro e melassa. Tostatura scura. RCNY scrive: «La Cooperativa Cafe Timor (CCT) collabora con aziende agricole molto piccole a Timor Est; la maggior parte dei proprietari possiede meno di un ettaro di terreno. La CCT è stata fondata nel 1994 con l’aiuto dell’USDA e della NCBA e nel 2001 la cooperativa ha ottenuto la certificazione Fair Trade. Le aziende agricole si trovano a Maubesse, una zona d’alta quota e sottodistretto del distretto di Ainaro; ad Atsabe, nel distretto di Ermera; nel distretto di Lequisa e nella regione di Aifu. Il caffè di Timor Est fu originariamente piantato oltre 400 anni fa dai colonizzatori portoghesi. Tuttavia, dopo un’epidemia di ruggine del caffè, le piante furono ripiantate e questo portò alla creazione di una nuova varietà di caffè, Hibrido de Timor». Questo caffè è lavorato con metodo lavato e fatto essiccare su patio.