Timor Leste

Una taza intensa y rica, con notas de chocolate de repostería, cedro y melaza. Tueste oscuro. RCNY escribe: «La Cooperativa Cafe Timor (CCT) trabaja con fincas muy pequeñas en Timor Oriental; la mayoría de los propietarios tienen menos de una hectárea de terreno. La CCT se fundó en 1994 con la ayuda del USDA y la NCBA. En 2001, la cooperativa obtuvo la certificación de Comercio Justo. Las fincas se encuentran en Maubesse, una zona de gran altitud y un subdistrito del distrito de Ainaro; Atsabe, en el distrito de Ermera; el distrito de Lequisa; y la región de Aifu. Los colonos portugueses plantaron originalmente café en Timor Oriental hace más de 400 años. Sin embargo, tras una epidemia de roya del café, se replantaron los cafetos, lo que dio lugar a una nueva variedad de café, Hibrido de Timor». Este café se lava por completo y se seca en patios.