Sweet Valley-Meraki

Attention ! Ce café est accompagné d’un autocollant sur l’emballage présentant une recette d’extraction conçue exclusivement pour la machine à espresso Meraki.

Ce café avait initialement été abandonné, mais grâce à notre collaboration avec CGLE, nous avons pu contribuer à le faire renaître et à repenser son traitement et sa production pour le ramener à la vie, exclusivement pour nous !

Si vous découvrez ce café, il s’agit d’une variété Colombia traitée par voie naturelle, issue de la ferme Potosi, au célèbre Cafe Granja La Esparanza.

La variété Colombia est un hybride de Caturra et de l’infâme Hybrido de Timor, un croisement très influent entre Arabica et Robusta qui confère à l’Arabica de nombreux traits de résistance aux maladies. En la croisant avec Caturra, les membres de Cenicafe, le Centre national colombien de recherche sur le café, ont pu offrir aux caféiculteurs une résistance à la rouille et de meilleurs profils aromatiques au milieu des années 1980. Colombia peut toutefois se révéler assez instable en tant que cultivar, et a été largement remplacée par Castillo ces dernières années.

Les cerises ont fermenté de manière contrôlée pendant 15 heures, avant d’être placées dans un déshumidificateur pendant 72 heures supplémentaires, jusqu’à leur séchage complet.

Attendez-vous à des notes de pomme d’amour, de prune et d’hibiscus, ainsi qu’au profil juteux classique de Sweet Valley !