Sweet Valley-Meraki

¡Atención! Este café lleva en el envase una pegatina con una receta de preparación diseñada exclusivamente para la cafetera espresso Meraki.

Este café se había dejado de producir, pero, en colaboración con CGLE, pudimos ayudar a recuperarlo y rediseñar su procesamiento y producción para devolverlo a la vida, ¡exclusivamente para nosotros!

Si aún no conoces este café, es una variedad Colombia de proceso natural procedente de la finca Potosi, en la famosa Cafe Granja La Esparanza.

La variedad de café Colombia es un híbrido de Caturra y el famoso Hybrido de Timor, un cruce de gran influencia entre Arabica y Robusta que aporta a Arabica muchos rasgos de resistencia a las enfermedades. Al cruzarla con Caturra, los miembros de Cenicafe, el Centro Nacional de Investigaciones de Café de Colombia, lograron ofrecer resistencia a la roya y mejorar los perfiles de sabor para los caficultores a mediados de los años 80. Sin embargo, Colombia puede ser bastante inestable como variedad de cultivo y en los últimos años se ha sustituido mucho por Castillo.

Las cerezas se sometieron a una fermentación controlada de 15 horas antes de pasar a un deshumidificador durante otras 72 horas, hasta secarse por completo.

Espera notas de manzana de caramelo, ciruela, hibisco y el clásico perfil jugoso de Sweet Valley.