Sweet Valley-Meraki

Attenzione! Questa confezione di caffè ha un’etichetta con una ricetta di estrazione pensata esclusivamente per la macchina espresso Meraki.

Questo caffè era stato inizialmente ritirato, ma grazie alla collaborazione con CGLE siamo riusciti a contribuire al suo rilancio e a sviluppare nuovamente la lavorazione e la produzione per riportarlo in vita, in esclusiva per noi!

Per chi non conosce questo caffè, si tratta di una varietà Colombia lavorata con il metodo natural, proveniente dalla finca Potosi, presso la celebre Cafe Granja La Esparanza.

La varietà Colombia è un ibrido di Caturra e del famigerato Hybrido de Timor, un incrocio molto influente tra Arabica e Robusta che conferisce all’Arabica numerosi tratti di resistenza alle malattie. Incrociandolo con Caturra, a metà degli anni ’80 i membri del Cenicafe, il Centro nazionale colombiano per la ricerca sul caffè, riuscirono a offrire ai coltivatori caffè resistenti alla ruggine e con profili aromatici migliori. Colombia può però rivelarsi una cultivar piuttosto instabile e negli ultimi anni è stata spesso sostituita da Castillo.

Le ciliegie sono state sottoposte a una fermentazione controllata di 15 ore, quindi trasferite in un deumidificatore per altre 72 ore, fino a completa essiccazione.

Ti aspettano note di mela caramellata, prugna e ibisco, con il classico profilo succoso di Sweet Valley!