Sun Dried Ethiopian Harrar

Ce café est cultivé à très haute altitude (1 880 – 2 180 m d’altitude) dans l’est de l’Éthiopie. C’est un café classique et très recherché. Pour le traitement naturel, les producteurs étalent les grains recouverts de mucilage et les laissent sécher au soleil avant de retirer le mucilage. Cela donne au café une saveur complexe et profonde. Le Harrar présente des notes prononcées de myrtille et un arôme incroyable. Ce café est torréfié jusqu’au second crack, ce qui met en valeur la complexité de ses saveurs. Il gagne à reposer quelque temps après la torréfaction. Je conseille généralement d’attendre 4 à 5 jours après la torréfaction avant de le préparer. Cela permet à ses saveurs profondes et riches de se développer pleinement.