Sun Dried Ethiopian Harrar

Această cafea este cultivată la altitudini foarte mari (1880–2180 m deasupra nivelului mării), în estul Etiopiei. Este o cafea clasică, foarte căutată. În procesarea naturală, fermierii întind boabele acoperite cu mucilagiu și le lasă la soare până se usucă mucilagiul, înainte de a-l îndepărta. Acest lucru conferă cafelei o aromă complexă și intensă. Harrar are note intense de afine și o aromă incredibilă. Cafeaua este prăjită până la al doilea crack, ceea ce ajută la evidențierea aromelor complexe. Aceasta este una dintre cafelele care se bucură de o perioadă de repaus după prăjire. În general, îți recomand să aștepți 4–5 zile după prăjire înainte de preparare. Astfel, aromele intense și bogate se dezvoltă pe deplin.