Sun Dried Ethiopian Harrar

Este café se cultiva a gran altitud (1880–2180 m s. n. m.) en el este de Etiopía. Es un grano clásico y muy apreciado. En el proceso natural, los agricultores extienden los granos cubiertos de mucílago y dejan que el sol seque el mucílago antes de retirarlo. Esto aporta al café un sabor complejo y profundo. Harrar tiene intensas notas de arándanos y un aroma increíble. Este café se tuesta hasta el segundo crack, lo que ayuda a resaltar sus complejos sabores. Es un café que mejora mucho si se deja reposar un poco después del tueste. En general, recomiendo esperar de 4 a 5 días después del tueste antes de prepararlo. Así, su sabor intenso y profundo puede desarrollarse por completo.