Sun Dried Ethiopian Harrar

Deze koffie wordt op grote hoogte (1880 – 2180 MASL) geteeld in het oosten van Ethiopië. Dit is een klassieke en zeer gewilde boon. Bij de natural-methode leggen de boeren de bonen, bedekt met mucilage, uit om in de zon te drogen voordat ze de mucilage verwijderen. Dit geeft de koffie een complexe, diepe smaak. Harrar heeft een diepe bosbessentoets en een ongelooflijk aroma. Deze koffie wordt gebrand tot de second crack, wat de complexe smaken naar voren helpt brengen. Deze koffie smaakt veel beter als hij na het branden even heeft kunnen rusten. Ik raad meestal aan om 4 tot 5 dagen na het branden te wachten voordat je de koffie zet. Zo kan de diepe, rijke smaak zich volledig ontwikkelen.