Strawberry Co-Ferment

Strawberry Co-Ferment est un lot expérimental issu de la ferme de 18 hectares d’Edinson Argote, à Oporapa, dans le Huila, au sud-ouest de la Colombie.

Après une récolte minutieuse, Edinson a fait fermenter ces cerises pendant 72 heures avec des fraises mûres. Cette technique, empruntée à la vinification, permet à la douceur et à l’acidité naturelles des fraises de s’intégrer au café pendant le traitement.

Le résultat : une délicieuse « explosion de fraise » dans chaque tasse, parfaitement équilibrée par les saveurs complexes inhérentes au café.

Voilà un bel exemple de la rencontre entre savoir-faire traditionnel et expérimentation audacieuse : une expression unique, créée par un producteur prêt à explorer de nouvelles possibilités.