Strawberry Co-Ferment

Strawberry Co-Ferment este un lot experimental de la ferma de 18 hectare a lui Edinson Argote, din Oporapa, Huila, în sud-vestul Columbiei.

După ce a cules cu grijă cireșele de cafea, Edinson le-a fermentat timp de 72 de ore alături de căpșuni coapte, folosind o tehnică împrumutată din vinificație, care permite dulceții și acidității naturale a căpșunilor să se îmbine cu cafeaua în timpul procesării.

Rezultatul este o încântătoare „explozie de căpșuni” în fiecare ceașcă, perfect echilibrată de aromele complexe specifice cafelei.

Acesta este un exemplu excelent a ceea ce se întâmplă când expertiza tradițională întâlnește experimentarea îndrăzneață: o expresie unică, de la un producător dispus să exploreze noi posibilități.