Strawberry Co-Ferment

Strawberry Co-Ferment es un lote experimental de la finca de 18 hectáreas de Edinson Argote, en Oporapa, Huila, al suroeste de Colombia.

Tras recolectar cuidadosamente las cerezas, Edinson las fermentó durante 72 horas junto con fresas maduras. Esta técnica, tomada de la elaboración del vino, permite que el dulzor y la acidez naturales de las fresas se integren en el café durante el procesado.

El resultado es una deliciosa «explosión de fresas» en cada taza, perfectamente equilibrada con los sabores complejos propios del café.

Es un gran ejemplo de lo que ocurre cuando la experiencia tradicional se une a una experimentación audaz: una expresión única de un productor dispuesto a explorar nuevas posibilidades.