Strawberry Co-Ferment

Strawberry Co-Ferment is een experimentele partij van de 18 hectare grote boerderij van Edinson Argote in Oporapa, Huila, in het zuidwesten van Colombia.

Na de koffiebessen zorgvuldig te hebben geoogst, liet Edinson deze 72 uur fermenteren met rijpe aardbeien. Deze techniek is ontleend aan de wijnbouw en zorgt ervoor dat de natuurlijke zoetheid en aciditeit van de aardbeien tijdens de verwerking samengaan met die van de koffie.

Het resultaat is een heerlijke «aardbeienexplosie» in elke kop, perfect in balans met de van nature complexe smaken van de koffie zelf.

Dit is een mooi voorbeeld van wat er gebeurt wanneer traditionele expertise en gedurfde experimenten samenkomen: een unieke expressie van een producent die nieuwe mogelijkheden durft te verkennen.