Strawberry Co-Ferment

Strawberry Co-Ferment è un lotto sperimentale proveniente dalla tenuta di 18 ettari di Edinson Argote a Oporapa, Huila, nel sud-ovest della Colombia.

Dopo aver raccolto con cura le ciliegie di caffè, Edinson le ha fatte fermentare per 72 ore insieme a fragole mature. Questa tecnica, mutuata dalla vinificazione, permette alla dolcezza e all’acidità naturali delle fragole di integrarsi con il caffè durante la lavorazione.

Il risultato è una deliziosa «esplosione di fragola» in ogni tazza, perfettamente bilanciata con i sapori complessi e intrinseci del caffè.

Questo è un ottimo esempio di cosa succede quando l’esperienza tradizionale incontra una sperimentazione audace: un’espressione unica, frutto di un produttore disposto a esplorare nuove possibilità.