San Vicente Yogondoy

River of Bees

Dans les hauteurs des forêts brumeuses de la Sierra Sur d’Oaxaca, les petits producteurs de San Vicente Yogondoy cultivent la variété Pluma sous une dense canopée d’arbres indigènes. Le nom zapotèque de la communauté signifie « Rivière des abeilles », en référence aux abeilles élevées dans toute la région pour leur miel, la pollinisation et la préservation de cet écosystème vivant.

Les fermes sont escarpées et isolées : les cerises de café mûres sont donc transportées à pied et à dos de mule avant d’être transformées. Ce trajet prolonge naturellement le délai entre la récolte et le dépulpage, favorisant une fermentation douce qui apporte profondeur et vivacité tout en préservant le caractère délicat et facile à boire du café.

Cultivé entre 1 500 et 1 700 mètres d’altitude par les producteurs de San Vicente Yogondoy, ce café offre une expression douce et vive de la variété Pluma, et reflète magnifiquement Oaxaca.