San Vicente Yogondoy

River of Bees

Hoog in de mistige bossen van de Sierra Sur in Oaxaca verbouwen de kleinschalige producenten van San Vicente Yogondoy de variëteit Pluma onder een dicht bladerdak van inheemse schaduwbomen. De Zapoteekse naam van de gemeenschap betekent „Rivier van bijen”, een verwijzing naar de bijen die in de hele regio worden gehouden voor honing, bestuiving en het behoud van de gezondheid van dit levende landschap.

De boerderijen liggen op steile, afgelegen plekken, dus de rijpe koffiebessen worden te voet en per muilezel vervoerd voordat ze worden verwerkt. Die reis verlengt vanzelf de tijd tussen de oogst en het ontpulpen, wat zorgt voor een zachte fermentatie die extra diepte en levendigheid geeft, terwijl het delicate, toegankelijke karakter van de koffie behouden blijft.

Deze koffie wordt op 1.500 tot 1.700 meter hoogte verbouwd door de producenten van San Vicente Yogondoy. Het is een zoete, levendige expressie van Pluma en een prachtige weerspiegeling van Oaxaca.