San Francisco

Fruits compotés, douceur de prune et de cassis, finale douce et persistante.

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La famille Brol exploite une ferme à San Francisco Cotzal depuis quatre générations. La cinquième génération (et peut-être la suivante) a maintenant 16 ans et prend plaisir à découvrir l’activité. Quand on commence à faire le compte des générations et des années de travail qui ont suivi, l’ampleur de l’exploitation prend tout son sens. Les terres de la ferme couvrent plus de 2 000 hectares, dont plus de 1 000 sont consacrés à la culture du café : cette exploitation est tout simplement impressionnante. Nos lots sont de la variété Catuai et présentent des arômes de fruits rouges mélangés et d’orange mûre ; leur texture est confiturée, avec une finale persistante de chocolat noir. Délicieux !

--- Recette suggérée ~~~ Panier : 20 g VST Température : 94,5 °C Entrée : 21,5 g Sortie : 44 g Temps : 27 s TDS : 9,4 % Rendement d’extraction : 19,2 % ===