Samba Caramelo

Samba Caramelo

Notre Samba Reserve est un assemblage exceptionnel de cafés traités par voie naturelle. Les cafés sont cultivés entre 1 000 et 3 000 mètres d’altitude. Ils sont produits par des caféiculteurs sélectionnés, avec une traçabilité à l’échelle des fermes, dans la région de Carmo de Minas, au sud du Minas Gerais. Ce café a été cueilli avec soin afin de ne sélectionner que les cerises les plus mûres. Celles-ci ont ensuite subi un tri rigoureux à l’aide de la machine « lavador », un trieur par densité couramment utilisé au Brésil pour séparer les grains de faible densité.

Pour achever la préparation, le café a séché au soleil sur des patios pendant trois jours, avant d’être placé dans des séchoirs mécaniques pendant 72 heures ou plus, jusqu’à atteindre le taux d’humidité optimal.